با وجود توجه به مسائل استاند ارد ، ھنوز ھم طرز ساخت ابعاد آشپزخانه و
لوازم آن به صورت قابل ملاحظه ای د ر حال تغییر و تحول است. د ر ﯾک
آشپزخانه مھند سی ساز، تمام وساﯾل طوری چید ه می شوند که غیرقابل
تغییر بود ه و د ارای سطوح کاری و ذخیره مواد باشند .
د ر اﯾن نوع آشپزخانه مواد مورد استفاد ه د ر آشپزخانه، معمولا از جنس چوب
ـ تخته چند لا ـ نئوپان و پلاستیک ھستند . روی سطوح چوبی رو باز را
می توان با پوششی از لاک چوب ﯾا روکشی از پلاستیک پوشاند .
قفسه ھای آشپزخانه به صورت چوبی ﯾا تخته ای با روکش پلاستیکی
ھستند ، استفاد ه از قفسه ھای فلزی برای قرار د اد ن قابلمه و ماھی تابه
بھتر است. د ر صورت کوچک بود ن فضای آشپزخانه نصب د رھای کشوﯾی ﯾا
تاشو توصیه می شود . زﯾرا اﯾن د رھا د ر ھنگام باز شد ن فضای چند انی را اشغال نمی کنند .
از کابینت ھای طبقه د ار برای نگھد اری ظروف بزرگ و سنگین ﯾا وساﯾلی که از آن ھا به ند رت استفاد ه می شود ، می توان بھره گرفت. کابینت ھای
د ﯾواری عمق کمی د ارند ، بنابراﯾن از سطوح کاری زﯾر آنھا می توان بد ون ھیچ مشکلی استفاد ه کرد . با گذاشتن ظروف چینی د اخل اﯾن کابینت ھا
فرد می تواند بد ون خم شد ن، آنھا را بر د ارد و به آنھا د سترسی د اشته باشد . کمد ه بلند برای نگھد اری مواد پاک کنند ه و جارو و … ھای ﯾکسر
مناسب ھستند . می توان ﯾخچال ھای خانگی کوچک، اجاق گاز ﯾا ماکرووﯾو را با ارتفاع مناسب روی آنھا قرار د اد .
سینک ھای ظرفشوﯾی و تخته ھای آبگیری ظروف باﯾد متناسب با د اخل کابینت ھای طبقه د ار باشند ، چون د ر د اخل اﯾن کابینت ھا می توان ﯾک سطل
زباله، ماشین ظرفشوﯾی و چیزھای مصرفی د ﯾگر را )د ر صورت لزوم ﯾک آبگرمکن برقی( جای د اد . وجود د ستگاه مکش ھوا د ر بالای اجاق الزامی
است. ھود ھای مکند ه برای اﯾن کار بسیار مناسب ھستند . ﯾک تفاوت عمد ه بین سیستم مکش ھوا و سیستم چرخشی وجود د ارد و آن اﯾنکه د ر
سیستم ھای مکند ه، باﯾد حفره ای رو به بیرون تعبیه شود .
اﯾن سیستم ھا نسبت به سیستم ھای چرخشی کارآمد تر بود ه و بیشتر مورد توجه واقع می شوند .
د ر ھنگام طراحی و نقشه کشی و به منظور اﯾجاد فضای کافی برای نگھد اری و ذخیره مواد د زخانه، باﯾد به ابعاد کابینت ھا و لوازم د اخل آنھا ر آشپ
توجه کرد . اجاق ھای گازی و برقی مد رن باﯾد طوری طراحی شوند که متناسب با لوازم د ﯾگ بود ه و د ر مجموع باعث سھولت روند کار د ر آشپزخانه ر
شوند .
د ر چنین محیطی باﯾد از پرﯾز به حد کافی استفاد ه کرد . ﯾعنی برای ھر منطقه کاری و آماد ه سازی مواد غذاﯾی ﯾک جفت پرﯾز کافی است.
استفاد ه از سینک ھای ظرفشوﯾی د و لنگه مناسب تر است، چون از ﯾک طرف آن برای آبکشی ظروف و از طرف د ﯾگر برای قرار د اد ن ظروف کثیف
استفاد ه می شود . ماشین ظرفشوﯾی باﯾد د ر طرف راست ﯾا چپ سینک قرار گیرد .
اگر فضای آشپزخانه بسیار کوچک باشد ، ساخت آشپزخانه فشرد ه راه حل مشکل است. چون چنین آشپرخانه ھاﯾی نیاز به فضاﯾی کم د اشته و
متناسب با لوازم د ﯾگر ھستند . آشپزخانه ھا باﯾد طوری ساخته شوند که د ر جھت شمال به شرق ﯾا شمال بــه غـــرب بود ه و مجاور باغ ھای گل
وگیاه ،سبزﯾجات و زﯾرزمین باشند . آشپزخانه باﯾد به د روازه باغ، د ر خانه، محل بازی بچه ھا و حیاط د ﯾد د اشته لحاظ د اخلی متناسب با آبد ارخانه، ناھارخوری و اتاق ًمعمولا باشند و از
پر مصرف ساخته شود .
ھرچند آشپزخانه ﯾک محل کار د ر د اخل خانه است، ولی اتاقی است که کد بانوی خانه بیشتر اوقات خود را د ر آن سپری می کند بنابراﯾن طراحی آن
باﯾد د ر نھاﯾت د قت انجام شود .
ھمچنین اگر د ر د اخل آشپزخانه میز ناھارخوری وجود د اشته باشد ، محلی مناسب برای جمع شد ن افراد خانواد ه د ر کنار ﯾکد ﯾگر است.
….
گردآورنده: محمد حسین بکاء
۰۲۱۴۷۶۲۳۰۰۸
۰۲۱۴۶۰۴۶۲۵۸
www.bayno-co.com
